Кашеварим? (рецепты/высокая кухня/ЗОЖ)

[xGlamourx]

5 минут назад, Инг сказал:

А с хреном я не ела ни разу капусту.

Просто добавляется острота в капусте. Я такое люблю

[макс]

49 минут назад, Инг сказал:

Там суть такова, что капуста сама сок дает, там надо мять определенным способом и бактерии молочнокислые развиваются, в итоге она квасится.

Правильно. Сок даёт прям норм, но такая штука, смотри.. Короче сока нормал в целом, но верхняя часть не покрывается соком даже под гнетом, поэтому надо перемешивать, чтоб бродило (ферментировалось) нормально. 

15 минут назад, Инг сказал:

На банку для самогоноварения похожа. 

Из нержавейки кастрюля наверно? 

Я свою (на 40литров) не даю квасить.  Поэтому в эмалированной кастрюле делаем.

[CatCat]

Ну вот, я поначиталась про капусту и теперь срочно хочу бигус

[макс]

4 минуты назад, CatCat сказал:

Ну вот, я поначиталась про капусту и теперь срочно хочу бигус

Солянку штоль? 

Я тож хочу! 

[CatCat]

Только что, макс сказал:

Солянку штоль? 

Я тож хочу! 

Наверное. Тушёная капуста с свининой и копченостями 

 

От мужиков слышала что в армии они ели,  и говно там было.  Но у меня не гос учреждение, все от души и без госта)))

[макс]

47 минут назад, CatCat сказал:

От мужиков слышала что в армии они ели,  и говно там было

Фигассе у пацанов армия! 

У меня тож была там капуста.. Чуууть позже расскажу. 

Это жуть, кошмар и ужас. 

[aponik]

51 минуту назад, макс сказал:

Солянку штоль? 

Я тож хочу! 

Где там в солянке капусту ты нашёл?

[CatCat]

1 минуту назад, макс сказал:

Фигассе у пацанов армия! 

У меня тож была там капуста.. Чуууть позже расскажу. 

Это жуть, кошмар и ужас. 

Наверное про неё и рассказывали, просто так назвали 

[aponik]

В солянке оливки и огурцы соленые и колбаса разная, картошка, лимон сверху плавает .

[aponik]

Бигус это квашенная капуста обжаренная и тушёная с мясом потом.

 

[макс]

5 минут назад, aponik сказал:

Где там в солянке капусту ты нашёл?

В смысле?? 

4 минуты назад, aponik сказал:

В солянке оливки и огурцы соленые и колбаса разная, картошка, лимон сверху плавает .

Ага.. И авокадо жареное. Угу. 

Классическая советская солянка - капуста тушёная (свежая или квашеная) с мясом ну или с сосисками. 

Даже вики это знает. 

https://ru.m.wikipedia.org/wiki/Консервированная_солянка

[aponik]

Инг, чеснок не забудь и семена укропа если любишь.

 

Макс у меня родители всегда сухим способом квасят и всегда сока покрыть хватает, он на второй день уже примерно покрывает капусту. Банку литра 3 ставят или 1-2 литра если на кастрюлю. 

[макс]

8 минут назад, CatCat сказал:

Наверное про неё и рассказывали, просто так назвали 

Неее.. Там другое.. Там. Пипец, попозже расскажу. Длинно очень. 

[aponik]

1 минуту назад, макс сказал:

В смысле?? 

Ага.. И авокадо жареное. Угу. 

Классическая советская солянка - капуста тушёная (свежая или квашеная) с мясом ну или с сосисками. 

Даже вики это знает. 

https://ru.m.wikipedia.org/wiki/Консервированная_солянка

А гугл так говорит

https://www.google.com/search?q=солянка&oq=сол&gs_lcrp=EgZjaHJvbWUqCQgAECMYJxiKBTIJCAAQIxgnGIoFMgkIARAuGEMYigUyBggCEEUYOTIJCAMQABhDGIoFMgkIBBAAGEMYigUyCQgFEAAYQxiKBTIJCAYQABhDGIoFMgcIBxAAGIAEMgcICBAAGIAEMgcICRAuGIAEMgcIChAuGIAEMgcICxAAGIAEMgcIDBAAGIAEMgcIDRAuGIAEMgcIDhAAGIAE0gEIMTMzM2owajeoAgCwAgA&client=ms-android-oneplus&sourceid=chrome-mobile&ie=UTF-8

 

 

 

[Инг]

58 минут назад, CatCat сказал:

Ну вот, я поначиталась про капусту и теперь срочно хочу бигус

 

Слово бигус мне очень напоминает одного сильно симпатичного парнишку, мы с ним немножечко так дружили, когда я зеленая была.  Он тоже всё про бигус рассказывал армейский. 

 

1 час назад, макс сказал:

Правильно. Сок даёт прям норм, но такая штука, смотри.. Короче сока нормал в целом, но верхняя часть не покрывается соком даже под гнетом, поэтому надо перемешивать, чтоб бродило (ферментировалось) нормально. 

 

Ой спасибо, мне такие нюансы очень нужны и важны. Буду следовать капустной заповеди. Надо чтобы капуста точно получилась.  Прям запомню. 

1 час назад, макс сказал:

Из нержавейки кастрюля наверно? 

Я свою (на 40литров) не даю квасить.  Поэтому в эмалированной кастрюле делаем.

 

Сказали надо в эмалированной, что это самый точный вариант. Вот я кастрюлю и таз купила эмалированные. Про таз не говорили, это  сама что-то так решила, что так легче будет, в нем смешивать порции, жамкать и в кастрюлю укладывать. У меня стол раскладной и не очень большой, на нем не удобно будет.

 

И вообще я после этих покупок к эмалированному присмотрелась. Экологичные материалы, хоть и не шибко модные (так в карточке и написано). Прикупила кастрюльку для супа небольшую (это уже не капустная) и для варки иишек хочу ковшик прикупить.  Лысьвенский завод один из старейших в этой теме. 

 

1 час назад, макс сказал:

 

Я свою (на 40литров) не даю квасить.  

 

А это для чего такая тара? Для вина, пади? 

[aponik]

5 минут назад, макс сказал:

В смысле?? 

Ага.. И авокадо жареное. Угу. 

Классическая советская солянка - капуста тушёная (свежая или квашеная) с мясом ну или с сосисками. 

Даже вики это знает. 

https://ru.m.wikipedia.org/wiki/Консервированная_солянка

Это консервированная солянка вообще то, просто солянка это вообще другое, выше показала.

В любом рест зайди посмотри в меню солянку и увидишь что там нет никакой капусты, я конечно не исключаю разные варианты, но обычно там оливки, лимоны, колбасы и картошка, томатная паста ещё.

Огурцы соленые тоже добавляют, но они больше в рассольник.

[xGlamourx]

1 минуту назад, Инг сказал:

Экологичные материалы

Они скалываются. И можно выкидывать

[макс]

9 минут назад, aponik сказал:

В любом рест зайди посмотри в меню солянку и увидишь что там нет никакой капусты, я конечно не исключаю разные варианты, но обычно там оливки, лимоны, колбасы и картошка, томатная паста ещё.

Блиин.. Какие оливки в совке?? Там на маслины смотрели как на какую-то неизвестную хрень с подозрительным вкусом!  А про оливки и не слышали вообще..

Вот примерно совковая солянка - 

https://m.povar.ru/recipes/solyanka_iz_svejei_kapusty_s_kartoshkoi-37290.html

Я о ней, родимой.. В студенческих столовых она была без картошки, но с сосисками.  Слегка подванивала кислой капустой. 

А домашняя вкусная была. 

[Инг]

3 минуты назад, xGlamourx сказал:

Они скалываются. И можно выкидывать

 

Я с новой посудой очень бережна. Шмякнуться не должны.

Две свои новые сковородки (skala фирма, ниче такие) в их попы целую практически.  Тряпочку из микрофибры отдельную для них взяла, протирать от водички. 

Посмотрим на сколько хватит кастрюлю. Если быстро отвалится что-то, то ну их тогда. А если отколется, то да, вся экология на этом и заканчивается тут же, взаимодействие пойдет. Раньше, конечно, лучше делали. 

Я заказывала. Многим приходит со сколом.

 

 

16 минут назад, aponik сказал:

Инг, чеснок не забудь и семена укропа если любишь.

 

Спасибочки, Aponik.   Надо семена укропа найти где-то, можно порцию, кстати, сделать, потом сравнить. С укропом очень вкусно тоже. Про чеснок надо глянуть. 

 

29 минут назад, aponik сказал:

В солянке оливки и огурцы соленые и колбаса разная, картошка, лимон сверху плавает .

 

Макс, честно говоря да, так оно и есть, как вот тут написано.  Там нет капусты. Может какие-то рецепты других национальностей есть, где капуста входит. Я ее сама не готовила ни разу, но в заведениях ем иногда и всегда она единая. Там оливки еще плавают колечками.

Вот недавно ела ее, и плохо приготовили. 90% колбасы там было. Такой мерзкий колбасный суп. Не охото мне ее теперь. 

 

 

Ждем, что там про бигус и капусту в армии было. 

[aponik]

1 минуту назад, макс сказал:

Блиин.. Какие оливки в совке?? Там на маслины смотрели как на какую-то неизвестную хрень с подозрительным вкусом!  А про оливки и не слышали вообще..

Вот примерно совковая солянка - 

https://m.povar.ru/recipes/solyanka_iz_svejei_kapusty_s_kartoshkoi-37290.html

Я о ней, родимой.. В студенческих столовых она была без картошки, но с сосисками.  Слегка подванивала кислой капустой. 

А домашняя вкусная была. 

Ты просто солянку забей или в любой рест зайди, посмотри состав меню что ли, что там было в совке не знаю, 21 век на дворе .

[макс]

19 минут назад, Инг сказал:

А это для чего такая тара? Для вина, пади? 

Неее.. Для вина у меня стеклянные ёмкости. А это вот.. 

 Супер эротика! 

[aponik]

3 минуты назад, Инг сказал:

Про чеснок надо глянуть. 

Чеснока у меня родители достаточно клали, прям целыми зубчиками.

Если любишь конечно.

[макс]

4 минуты назад, aponik сказал:

Ты просто солянку забей или в любой рест зайди, посмотри состав меню что ли, что там было в совке не знаю, 21 век на дворе .

Пипец ты сложная. 

 У матушки спроси как её поколение называли тушеную капусту (свежую или квашеную) с картофаном и мясом. 

[Инг]

1 минуту назад, макс сказал:

Неее.. Для вина у меня стеклянные ёмкости. А это вот.. 

 Супер эротика! 

 

Господь, да это просто мануфактура эротизма.  Мимо нее не пройти без возбуждения.  Во машина! 

[DollGlamour]

Только что, макс сказал:

её поколение называли тушеную капусту (свежую или квашеную) с картофаном и мясом. 

Вообше-то я помню это, как щи !...