Кашеварим? (рецепты/высокая кухня/ЗОЖ)

[Gal5]

Только что, moonwalk сказал:

Гал,ты венчиком майонез взбивала?

Я сама майонез не делаю из-за яиц, но часто видела видео, где делают, но с тобой согласна, везде говорят погружным самое то. Чисто технически венчиком получится должно.

[moonwalk]

Должно,но не получится.Так же и с комбайном,и стационарным блендером .Может и получится, конечно.Можно пробовать и перевести продукты,а можно мне поверить.

[Gal5]

4 минуты назад, moonwalk сказал:

а можно мне поверить.

я верю, я бы тоже делала твоим способом, но вот все фермерские яйца другие по вкусу, чем деревенские, я пробовала деревенские из под курочки, боже, какие вкусные, офигеть. А так я покупаю, если надо, редко, ''слободу''.

пс я по твоему и Дарьиному способу теперь овощи запекаю, вкуснее, спасибо.

Изменено 17 Декабря 2018 пользователем Gal5

[moonwalk]

У нас друг курей разводит.Не на мясо и яйца,а породы разные крутяцкие.Столько красивых и необычных курей я никогда  не видела.Но они яйца все равно несут,вот мы и покупаем у него яйца давно уже.Там такие разные яйца,ну такие разноцветные и формы разные.Есть голубая скорлупа,оливковая,темно красная.Но на вкус они все одинаковые мне.Ну и мне не страшно их употреблять,тк куры там питаются и живут как шейхи.

[aponik]

Венчиком должно получиться, как то же раньше майонез им делали, когда ещё не было насадки с погружением  и безе венчиком тоже как то же раньше взбивали.

[moonwalk]

Безе получится и вручную венчиком.Но майонез такая непредсказуемая вещь,что я бы не рисковала.А погружным сто процентов получается.Ну я не настаиваю.Кто как хочет,так пусть и делает.Я свой выбор сделала.

[aponik]

1 минуту назад, moonwalk сказал:

У нас друг курей разводит.Не на мясо и яйца,а породы разные крутяцкие.Столько красивых и необычных курей я никогда  не видела.Но они яйца все равно несут,вот мы и покупаем у него яйца давно уже.Там такие разные яйца,ну такие разноцветные и формы разные.Есть голубая скорлупа,оливковая,темно красная.Но на вкус они все одинаковые мне.Ну и мне не страшно их употреблять,тк куры там питаются и живут как шейхи.

Расскажи ему кормить их шелухой от креветок. Мне это в фр рассказали, там и витамины для курицы, так у друга бабушка кормила. Он говорил что и желтки потом с розовым оттенком и вкус креветок есть.

[aponik]

2 минуты назад, moonwalk сказал:

Безе получится и вручную венчиком.Но майонез такая непредсказуемая вещь,что я бы не рисковала.А погружным сто процентов получается.Ну я не настаиваю.Кто как хочет,так пусть и делает.Я свой выбор сделала.

Да я тоже так делаю, но раньше же как то взбивали и ни факт что вообще электро венчиком, может даже просто вилкой, технически это возможно.

[moonwalk]

Там 1000чи курей ,у нас и не купишь столько креветок. Там нормально куры питаются и без креветок .Цены на яйца все растут и растут.Спрашиваю :" Чего так цены растут?"Говорит "корма нынче дорогие" 

[moonwalk]

10 минут назад, aponik сказал:

Да я тоже так делаю, но раньше же как то взбивали и ни факт что вообще электро венчиком, может даже просто вилкой, технически это возможно.

Возможно.И масло раньше вручную взбивали из сливок.Пол дня и вуаля  200 гр масла готово.Там и сила ещё нужна богатырская.

Изменено 17 Декабря 2018 пользователем moonwalk

[Samanta]

По поводу сальмонеллы - да, никакие яйца от неё не застрахованы. Лучше всего, конечно брать у знакомых фермеров, которые кормят зерном, а не смесями. И по возможности не покупать яйца от бройлеров.

Я тоже слышала, что барашка не получается выращивать с помощью всякой химической дряни, поэтому его мясо натуральнее.

 

[SweetCherry]

2 часа назад, aponik сказал:

Венчиком должно получиться, как то же раньше майонез им делали, когда ещё не было насадки с погружением  и безе венчиком тоже как то же раньше взбивали.

ага. В ноябре начинали, что бы к новому году взбить. 

2 часа назад, moonwalk сказал:

"Говорит "корма нынче дорогие" 

конечно, если креветками кормить 

 

[aponik]

Та блин, я просто написала, что это технически возможно ВСЁ! Ни кого взбивать так не заставляла, на утверждение, что только погружной блендер взбивает, все взбивают, но еботни больше просто.

Креветки можно давать только 5 любимым lol, чтоб затестить яйца со вкусом креветок, не целиком креветки курам, а их панцирь только, то что люди не едят, не хотят ни надо, мне на тех кур по фиг так то.

[Marseloss]

интересно-есть ли разница  между вилками и блендером?

 

Самый вкусный майонез в моей жизни ела, который сделал повар из метрополя вилкой, "Провансаль", серый такой, с перцем черным, густой структуры.

[moonwalk]

Апоник,все гуд.Мы на позитиве.

 

[Marseloss]

2 минуты назад, virginiya сказал:

Подтверждаю ,что можно майонез и венчиком взбить и вилкой.

ты случайно не практикуешь сырный соус? А то кид повадился покупать готовый, моё материнское сердце обливается кровавыми слезами, когда он эти нефтепродукты, крашеные, нибось, гуашью, проглатывает в растущий организм.

[Marseloss]

Только что, virginiya сказал:

3 ст ложки муки , 3 ст. ложки сливочного масла, 200 лм молока , 0.5 горчицы ,200 гр сыра тёртого.На сковороду либо сотейник  сливочное масло и растопить . В масло высыпать муку и размешать лопаткой, затем влить молоко -перемешать ,только вспенится молоко сразу сыр кладём и ,помешивая пару минут, выпариваем молоко  до нужной нам консистенции.Можно соль и перец добавить  по вкусу , но тут зависит от твоего сыра.Я готовлю на сильном огне. В первый раз лучше делать на среднем огне.

У меня муж любит вареники с картошкой под сырным соусом.

класс! копи- пастну! спасибо =)

[SweetCherry]

А может тогда миксером можно? Раз уж и вилки  в ход пошли.

[xGlamourx]

8 часов назад, Marseloss сказал:

интересно-есть ли разница  между вилками и блендером?

есть,вилка смешивает и взбивает,а блендер измельчает и смешивает

сливки/белки,например,блендером не взобьешь,нужен миксер с венчиком

Изменено 18 Декабря 2018 пользователем xGlamourx

[xGlamourx]

21 минуту назад, virginiya сказал:

погружным взобьёшь блендером,

Если использовать насадку венчик.

О чем я и говорила.

[Marseloss]

Хорошо, что я далеко от вас живу, иначе выдумывала бы поводы прийти поесть  и потом выкатывалась бы, как колобок. Лола Ли  кстати делает утку, от которой можно упасть в обморок от счастья.Но молчит, не выдает тайн лол

[moonwalk]

Венчиком взбиваются белки,сливки,бисквитное тесто и т.д. тк происходит насыщение кислородом.Все равно где этот венчик встроен или просто ручной.Погружной с ссылки Вирджинии используется для взбивания майонеза,молочных коктейлей и для густого теста ,где особо  не нужен кислород и нужно одновременно что-то измельчить.Ну у меня так.

Изменено 18 Декабря 2018 пользователем moonwalk

[Афина]

Никак не доходили руки написать про киноа, помню кого-то интересовала эта крупа.

Я влюбилась в нее с первой ложки, в АУ она очень популярна.

 

Чтобы приготовить вкусную киноа советую варить ее в бульоном кубике (овощном или мясном). 

Зачастую киноа добавляют в различные салаты, поделюсь одним из моих любимых

Скрытый текст

пишу как приготовить одну порцию

 

Отварить киноа, грамм 100 ( на порцию где-то 50-100 грамм, зависит от личных предпочтений)

Можно приготовить с кусочками курицы, либо с кусочками семги, для любителей соленой семги можно тоже использовать этот рецепт. 

 

 Нарвать салат айсберг , примерно горсть ( можно любой другой салатный лист, петрушку и тд) 

Затем помидоры Черри, 5-6 штучек 

Огурчик нарезанный крупными квадратиками 

лук порей половинку 

если любите авокадо, добавьте и его

  добавляем кусочки жаренной курицы или семгу

Сверху посыпает киноа и добавляем мягкий сыр фета

соль /перец по вкусу и  добавьте чесночка

 

 

Заправка

2 столовой ложки оливковое масла

2 сл лимонной сока

1 чайная ложка зернистой горчицы

 

Приятного аппетита=)

Количество ингредиентов можно ложить на глаз столько сколько любите , либо что-то убрать.

выглядит примерно вот так 

 

 

 

 

еще добавлю один рецепт 

Оладьи из киноа с соусом "зеленая Богиня"

 

Скрытый текст

Этот рецепт на больше порцию, на сайте написано, что на 12 штук, но у меня обычно около 20 получается.

Хрустящие снаружи, мягкие и соленые внутри.

 

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 чашка (200 г) киноа
1 яйцо
2 столовые ложки нарезанной  петрушки
2 столовые ложки нарезанной мяты
2  стебля зеленого лука , мелко нарезать
1/3 стакана (65 г) сыра фета
3 зубчика чеснока, мелко нарезанные
1 чайная ложка молотого тмина
Мелко тертая цедра 1 лимона
1/3 стакана (50 г) обычной муки
 

 

 СОУС

1/3 стакана (75 г)  майонеза
1/4 стакана (70 г) греческий йогурт
Листья петрушки , мелко нарезанные ( горсть)
Листья мяты, мелко нарезанные (горсть)
2  стебля зеленого лука, мелко нарезать
Сок 1/2 лайма 

 

 способ приготовления

Отварить киноа и охладить

Затем смешать все ингредиенты  и сформировать небольшие шарики .

Оставить в холодильнике на час, чтобы шарики затвердели

Обжарить на среднем огне на подсолнечном масле по 3-4 минуты с каждой стороны

 

Ингредиенты для соуса смешать в блендере и охладить.

 

Подавать теплыми с холодным соусом.

 

 

 

 

 

 

 

Изменено 18 Декабря 2018 пользователем Афина

[Gal5]

Афина, а какое в Австралии традиционное блюдо типа как у нас борщ, котлеты с пюре, вот что там очень любят есть или как везде?  Еще популярно ли там есть кенгуру?

[xGlamourx]

10 минут назад, Афина сказал:

помню кого-то интересовала эта крупа.

Меня!