Кашеварим? (рецепты/высокая кухня/ЗОЖ)

[Фисташка]

1 минуту назад, WhiteFox сказал:

Печеночный тортик?

Не знаю , правда, делают его из говяжей. Я из куриной делала.

не успею))

Но спасибо В следующий раз сделаю

[SweetCherry]

Вымочить все равно желательно.

Печень может горчить (а может и нет), тут не угадаешь, а блюдо может стать не съедобным.

Для мягкости можно в соде вымочить, а потом тщательно убрать все прожилки и прочее (от туда обычно горечь лезет). Так что можно и без молока обойтись.

Изменено 23 Февраля 2019 пользователем SweetCherry

[Monaco]

31 минуту назад, AquaVita сказал:

девочки, что можно приготовить из говяжьей печени?

https://7days.ru/lifestyle/food/pechen-povenetsianski-retsept-ot-shefpovara-dzhuzeppe-dandzhelo.htm

[SweetCherry]

7 минут назад, Monaco сказал:

https://7days.ru/lifestyle/food/pechen-povenetsianski-retsept-ot-shefpovara-dzhuzeppe-dandzhelo.htm

так у нее даже молока нет, а тут и вино красное и томаты вяленные, лук красный 

 

[moonwalk]

Хорошо зачистить печень и без молока можно тогда.Я лук обжариваю полукольцами порезанный,сверху кусочками печень ,слегка отбитую .Перчу хорошо,ещё и душистого горошину в сковородку и обжариваю печень с этим луком.Мне нравится.

[Фисташка]

5 минут назад, moonwalk сказал:

Хорошо зачистить печень и без молока можно тогда.Я лук обжариваю полукольцами порезанный,сверху кусочками печень ,слегка отбитую .Перчу хорошо,ещё и душистого горошину в сковородку и обжариваю печень с этим луком.Мне нравится.

долго жарить?)

[Фисташка]

15 минут назад, SweetCherry сказал:

так у нее даже молока нет, а тут и вино красное и томаты вяленные, лук красный 

 

 

Вино и оливковое масло у меня есть)) ну томатов только нет Свежие есть помидорки

Изменено 23 Февраля 2019 пользователем AquaVita

[Фисташка]

когда-то лет 10 назад одна подруга мне рассказывала как делать отбивные из печени. ну она была мега хозяйка. Вроде-бы просто порезала нужной формы и в кляре обжарила

Никто такое не делает?
 С той подругой мы уже не общаемся)))

[SweetCherry]

Нет, печень быстро жарится. Но я еще потом в сметане тушу.

А как отбивные даже не представляю, печень жа разлазится сразу, она ж можно сказать жидкая.

Я или просто жарю\тушу или оладьи печеночные делаю.

[Фисташка]

ну она как-то их делала)) Может пленку оставить?

[SweetCherry]

Нет, я не говорю что невозможно ). Аккуратно надо как-то наверное.

От пленки может горчить, я бы не рисковала.

Я как-то сделала оладьи то ли с говяжей, то ли со свинной печени. Забыла вымочить, да и почистила плохо наверное, пришлось выбросить.

[moonwalk]

Отбивать надо нежно для отбивных.ну и в кляр.

Жарится печень быстро.

[aponik]

1 час назад, Monaco сказал:

https://7days.ru/lifestyle/food/pechen-povenetsianski-retsept-ot-shefpovara-dzhuzeppe-dandzhelo.htm

Очень странный рецепт, где печень превращается в печенье при обжарке, ну это ладно опечатка, но откуда и для чего там в последних 2х пунктах вылез шпинат, который надо переложить в блендер и там видать и оставить чтобы был.

[Monaco]

44 минуты назад, aponik сказал:

Очень странный рецепт

сама не делала, я печень только утиную ем

[WhiteFox]

2 часа назад, Monaco сказал:

сама не делала, я печень только утиную ем

Почему ? 

(Я не то что не пробовала, даже не видела нигде утиную именно)

[Monaco]

17 минут назад, WhiteFox сказал:

не видела нигде утиную именно

 

ее на  канапе и т.п используют.

хороша с конфитюром из красного лука

https://forum.say7.info/topic22636.html

Изменено 23 Февраля 2019 пользователем Monaco

[aponik]

2 часа назад, Monaco сказал:

сама не делала, я печень только утиную ем

Я тоже и муж не любит просто печень ни утки, но сам факт появления шпината в конце рецепта и то что его оставили в блендере  странно.

[aponik]

30 минут назад, WhiteFox сказал:

Почему ? 

(Я не то что не пробовала, даже не видела нигде утиную именно)

Во Франции её много.

[WhiteFox]

Стало стыдно, пойду ее искать... И есть

[WhiteFox]

Слышала про паштет из утиной печени, это вспомнила сейчас)

Реально вылетело из головы, да)

Где я живу это можно встретить только в консервах , которые мало чего общего имеют с оригиналом, полагаю)

Изменено 23 Февраля 2019 пользователем WhiteFox

[aponik]

7 минут назад, WhiteFox сказал:

Слышала про пашет из утиной печени, это вспомнила сейчас)

Реально вылетело из головы, да)

Где я живу это можно встретить только в консервах , которые мало чего общего имеют с оригиналом, полагаю)

Почему же, в консервы тоже фуагру закатывают, но лучше вообще свежую купить и самому готовить в духовке. 

Короче фуагра как по мне, в консерве ни так меняет вкус как просто мясо например.

Да она и в консерве давольна дорого стоит. Ну как икра примерно, конечно на развес икра лучше или баночки, но и в консерве бывает очень удачно, вот с фуагрой так же примерно.

Изменено 23 Февраля 2019 пользователем aponik

[jellyfish]

О, я вам как раз паштет принесла  Не из печени, но всё же)))

Ингредиенты брала на глаз, поэтому пропорции приблизительные:

1 филе курицы (половина грудки) - отварить

2 ст ложки творожного сыра 

2 маринованных огурчика

 

Курицу измельчить в чаше блендера, добавить туда же сыр, ещё раз вжжжить. В полученную массу мелко порезать огурчики, перемешать и уложить в контейнер. Готово  

Мне очень понравился такой завтрак, беру хлеб без муки и дрожжей у фермеров (из пророщенного зерна, привет, Нимф! ) Пару таких бутеров с кофе и отлично)))

С составом, думаю, можно экспериментировать, грибы туда добавлять, зелень, да что угодно)

[SweetCherry]

4 часа назад, virginiya сказал:

Жидкая -это уже не свежая печень . Вполне можно отбыть немного через пищевую плёнку , как куриное филе.

Я имею ввиду, если ее разрезать, консистенция мягкая, не такая как у мяса. И если по этому постукать, она расползется. Попробую в следующий раз.

[Gal5]

2 часа назад, SweetCherry сказал:

Я имею ввиду, если ее разрезать, консистенция мягкая, не такая как у мяса. И если по этому постукать, она расползется. Попробую в следующий раз.

ты не перепутала с куриной ?

я делаю вот так, но добавляю сливки ( чуть) или сливочное масло, печенка любит, а так я любитель больше куриной, ела печенку индейки, не понравилось.

Паштет очень люблю в блинчиках, но редко ем, дабы щечки в камеру влезли.

Изменено 27 Февраля 2019 пользователем Gal5

[Фисташка]

я свою в морозилку отправила. Пора вытаскивать)