Кашеварим? (рецепты/высокая кухня/ЗОЖ)

[moonwalk]

10 минут назад, aponik сказал:

Да я тоже так делаю, но раньше же как то взбивали и ни факт что вообще электро венчиком, может даже просто вилкой, технически это возможно.

Возможно.И масло раньше вручную взбивали из сливок.Пол дня и вуаля  200 гр масла готово.Там и сила ещё нужна богатырская.

Изменено 17 Декабря 2018 пользователем moonwalk

[Samanta]

По поводу сальмонеллы - да, никакие яйца от неё не застрахованы. Лучше всего, конечно брать у знакомых фермеров, которые кормят зерном, а не смесями. И по возможности не покупать яйца от бройлеров.

Я тоже слышала, что барашка не получается выращивать с помощью всякой химической дряни, поэтому его мясо натуральнее.

 

[SweetCherry]

2 часа назад, aponik сказал:

Венчиком должно получиться, как то же раньше майонез им делали, когда ещё не было насадки с погружением  и безе венчиком тоже как то же раньше взбивали.

ага. В ноябре начинали, что бы к новому году взбить. 

2 часа назад, moonwalk сказал:

"Говорит "корма нынче дорогие" 

конечно, если креветками кормить 

 

[aponik]

Та блин, я просто написала, что это технически возможно ВСЁ! Ни кого взбивать так не заставляла, на утверждение, что только погружной блендер взбивает, все взбивают, но еботни больше просто.

Креветки можно давать только 5 любимым lol, чтоб затестить яйца со вкусом креветок, не целиком креветки курам, а их панцирь только, то что люди не едят, не хотят ни надо, мне на тех кур по фиг так то.

[Marseloss]

интересно-есть ли разница  между вилками и блендером?

 

Самый вкусный майонез в моей жизни ела, который сделал повар из метрополя вилкой, "Провансаль", серый такой, с перцем черным, густой структуры.

[moonwalk]

Апоник,все гуд.Мы на позитиве.

 

[Marseloss]

2 минуты назад, virginiya сказал:

Подтверждаю ,что можно майонез и венчиком взбить и вилкой.

ты случайно не практикуешь сырный соус? А то кид повадился покупать готовый, моё материнское сердце обливается кровавыми слезами, когда он эти нефтепродукты, крашеные, нибось, гуашью, проглатывает в растущий организм.

[Marseloss]

Только что, virginiya сказал:

3 ст ложки муки , 3 ст. ложки сливочного масла, 200 лм молока , 0.5 горчицы ,200 гр сыра тёртого.На сковороду либо сотейник  сливочное масло и растопить . В масло высыпать муку и размешать лопаткой, затем влить молоко -перемешать ,только вспенится молоко сразу сыр кладём и ,помешивая пару минут, выпариваем молоко  до нужной нам консистенции.Можно соль и перец добавить  по вкусу , но тут зависит от твоего сыра.Я готовлю на сильном огне. В первый раз лучше делать на среднем огне.

У меня муж любит вареники с картошкой под сырным соусом.

класс! копи- пастну! спасибо =)

[SweetCherry]

А может тогда миксером можно? Раз уж и вилки  в ход пошли.

[xGlamourx]

8 часов назад, Marseloss сказал:

интересно-есть ли разница  между вилками и блендером?

есть,вилка смешивает и взбивает,а блендер измельчает и смешивает

сливки/белки,например,блендером не взобьешь,нужен миксер с венчиком

Изменено 18 Декабря 2018 пользователем xGlamourx

[xGlamourx]

21 минуту назад, virginiya сказал:

погружным взобьёшь блендером,

Если использовать насадку венчик.

О чем я и говорила.

[Marseloss]

Хорошо, что я далеко от вас живу, иначе выдумывала бы поводы прийти поесть  и потом выкатывалась бы, как колобок. Лола Ли  кстати делает утку, от которой можно упасть в обморок от счастья.Но молчит, не выдает тайн лол

[moonwalk]

Венчиком взбиваются белки,сливки,бисквитное тесто и т.д. тк происходит насыщение кислородом.Все равно где этот венчик встроен или просто ручной.Погружной с ссылки Вирджинии используется для взбивания майонеза,молочных коктейлей и для густого теста ,где особо  не нужен кислород и нужно одновременно что-то измельчить.Ну у меня так.

Изменено 18 Декабря 2018 пользователем moonwalk

[Афина]

Никак не доходили руки написать про киноа, помню кого-то интересовала эта крупа.

Я влюбилась в нее с первой ложки, в АУ она очень популярна.

 

Чтобы приготовить вкусную киноа советую варить ее в бульоном кубике (овощном или мясном). 

Зачастую киноа добавляют в различные салаты, поделюсь одним из моих любимых

Скрытый текст

пишу как приготовить одну порцию

 

Отварить киноа, грамм 100 ( на порцию где-то 50-100 грамм, зависит от личных предпочтений)

Можно приготовить с кусочками курицы, либо с кусочками семги, для любителей соленой семги можно тоже использовать этот рецепт. 

 

 Нарвать салат айсберг , примерно горсть ( можно любой другой салатный лист, петрушку и тд) 

Затем помидоры Черри, 5-6 штучек 

Огурчик нарезанный крупными квадратиками 

лук порей половинку 

если любите авокадо, добавьте и его

  добавляем кусочки жаренной курицы или семгу

Сверху посыпает киноа и добавляем мягкий сыр фета

соль /перец по вкусу и  добавьте чесночка

 

 

Заправка

2 столовой ложки оливковое масла

2 сл лимонной сока

1 чайная ложка зернистой горчицы

 

Приятного аппетита=)

Количество ингредиентов можно ложить на глаз столько сколько любите , либо что-то убрать.

выглядит примерно вот так 

 

 

 

 

еще добавлю один рецепт 

Оладьи из киноа с соусом "зеленая Богиня"

 

Скрытый текст

Этот рецепт на больше порцию, на сайте написано, что на 12 штук, но у меня обычно около 20 получается.

Хрустящие снаружи, мягкие и соленые внутри.

 

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 чашка (200 г) киноа
1 яйцо
2 столовые ложки нарезанной  петрушки
2 столовые ложки нарезанной мяты
2  стебля зеленого лука , мелко нарезать
1/3 стакана (65 г) сыра фета
3 зубчика чеснока, мелко нарезанные
1 чайная ложка молотого тмина
Мелко тертая цедра 1 лимона
1/3 стакана (50 г) обычной муки
 

 

 СОУС

1/3 стакана (75 г)  майонеза
1/4 стакана (70 г) греческий йогурт
Листья петрушки , мелко нарезанные ( горсть)
Листья мяты, мелко нарезанные (горсть)
2  стебля зеленого лука, мелко нарезать
Сок 1/2 лайма 

 

 способ приготовления

Отварить киноа и охладить

Затем смешать все ингредиенты  и сформировать небольшие шарики .

Оставить в холодильнике на час, чтобы шарики затвердели

Обжарить на среднем огне на подсолнечном масле по 3-4 минуты с каждой стороны

 

Ингредиенты для соуса смешать в блендере и охладить.

 

Подавать теплыми с холодным соусом.

 

 

 

 

 

 

 

Изменено 18 Декабря 2018 пользователем Афина

[Gal5]

Афина, а какое в Австралии традиционное блюдо типа как у нас борщ, котлеты с пюре, вот что там очень любят есть или как везде?  Еще популярно ли там есть кенгуру?

[xGlamourx]

10 минут назад, Афина сказал:

помню кого-то интересовала эта крупа.

Меня!

[Афина]

Сделай оладьи мммммм

Цитата

Меня!

 

[Афина]

11 минут назад, Gal5 сказал:

Афина, а какое в Австралии традиционное блюдо типа как у нас борщ, котлеты с пюре, вот что там очень любят есть или как везде?  Еще популярно ли там есть кенгуру?

к сожалению, это картошка фри и  курица обжаренная в кляре во фритюре , отвратительная вредная еда. 

 Даже в элитном ресторане, к дорогому хорошему стейку ( 100-150 уе )  предложат картошку фри. 

Австралийцы, в основном, не едят кенгуру, больше для туристов. Очень редко где найдешь в меню кенгуру. 

Изменено 18 Декабря 2018 пользователем Афина

[Афина]

 еще хотела поделиться рецептом sticky chiсken с арахисовым маслом.

Приподготовка 5 минут, пальчики оближешь. 

Скрытый текст

Все что понадобится:

 

4 (филе) куриных бедер 

 

1/4 стакана соевого соуса
1/4 стакана сладкого соуса чили
1/4 стакана хрустящего арахисового масла

 

Приготовление:

 Филе нарезаем небольшими квадратиками, как на один укус. 

 

В маленькой кастрюльке смешиваем соевый, чили соуса и арахисовое масло; на небольшем огне доводим до кипения.

Когда соус готов, полить курицу. Застелить противень пергаментной бумагой, разложить кусочки курицы вдоль него и  отправить в духовку  примерно на  30 минут (180 градусов)

 

для подачи можно сверху присыпать поломанным арахисом или кунжутом ( но не обязательно) 

 

 

 

 

 

 

 

Изменено 18 Декабря 2018 пользователем Афина

[Maggie]

Я фанат киноа, неочевидный, но очень крутой гарнир!

[sofia]

Интересно, только мне тунец куриную грудку  напоминает по вкусу или кому то ещё? В первый  раз когда я тунца ела, все не могла поверить что я не курицу ем  Но так как сама готовила, то пришлось поверить что это рыба. 

 

 

[sofia]

Тунец свежий, в фольге запекаю в духовке 

[aponik]

Мне тоже тунец больше мяско напоминает.

А что там за лучок лежт? смотрю его, увеличиваю , наверное в винном уксусе замаринован или бальзамическом, горошек тоже смотрю, это из заморозки?, фиг с ним с тунцом я по овощам и салатам фапаю.

Изменено 18 Декабря 2018 пользователем aponik

[sofia]

Лук маринованный, да. В бальзамическом уксусе  Горошек из заморозки. Апоник, ты наверное готовишь хорошо. Я то кухарка не очень. Но стараюсь 

[malena]

это ужасно. я впервые буду отмечать НГ дома. а что сие значит? что нужно готовить!!
давайте делиться какими-то ЗОЖными или просто невороченными рецептами. 
вы какой оливье любите? с курицей или колбаской?